太湖吃大闸蟹(太湖大闸蟹吃法)

入秋后，小龙虾便失宠了

吃惯了一个炎天

各类新的滋味都在伺机取代小龙虾

于是

螃蟹横空出生避世

填补了没有小龙虾的空虚

扒开蟹壳的一霎时，鲜香的气息升腾

蟹黄饱满充盈整个腹腔，沾上醋入口

说它是“秋天最美好的事”，实不为过

太湖蟹——“进击的甄嬛”

螃蟹界有一条鄙夷链： 阳澄湖的瞧不起太湖的，太湖的瞧不起固城湖的，固城湖的瞧不起洪泽湖的……

那两年，阳澄湖养殖的面积越来越少，本年更是只剩下1.6万亩。“人浮于事”，阳澄湖大闸蟹早已无法满足庞大的吃货市场。

寡所周知，阳澄湖大闸蟹有良多冒牌货，充其量不外是在阳澄湖泡了个澡。与其吃阳澄湖的“洗澡蟹”，不如换太湖蟹尝尝！

再者，追根究底，太湖蟹和阳澄湖蟹是一个祖先。螃蟹喜好在海水和淡水交汇处交配，成年后跋涉到淡水中。从天然地区角度看，无论太湖螃蟹仍是阳澄湖螃蟹，他们“拍拖”的场合只能是长江口。

吃不到正宗的阳澄湖螃蟹，能够吃它的“亲戚”太湖蟹！于是，太湖螃蟹上位了。

“凸起重围”，上位之路不容易！

太湖蟹的上位史比改朝换代更为不容易，除了湖与湖的正面抗衡，还有小蟹塘的侧面冲击。但它凭仗4.5万亩的体量和优良的口味，凸起重围，堪比大闸蟹中“进击的甄嬛”！

太湖边终年天气暖和，太湖水水深适宜，水流适中，持久连结地表水二类水源的尺度。其清亮甜美的特征，养育了太湖丰硕的水草、螺蛳、贝类……而那些都是大闸蟹最喜欢的。于是，太湖清水大闸蟹应运而生。

太湖水域是中国东部近海区域比来的硬地浅水草型湖泊，拥有满足太湖蟹生长的所有优良前提。太湖水域足够大，拥有比其他湖泊更强大的生态自净才能，才让太湖湖螃蟹凸起重围。

然而螃蟹间的合作暗潮汹涌，来自南边阳澄湖，北边固城湖的双面夹击，让太湖螃蟹的上位之路略显困难。但太湖蟹较好的口碑和布景，加上它价格公允、产物优良，末于胜利上位！

太湖螃蟹不只吸引了通俗群众，更胜利收成了一群“死忠粉”为其打call，粉丝遍及全国以至海外！

想吃太湖螃蟹得目光独到

每年9月份，龙虾下档后，螃蟹无缝链接上市，接档镇江人的味蕾。在很多镇江人的心里，秋天不吃螃蟹，总觉得缺点什么。

老话说“九雌十雄”，就是指夏历九月吃雌蟹，夏历十月吃雄蟹。母蟹一般个头小，但蟹黄充沛；公蟹个头大，蟹肉肥厚，蟹膏鲜美。

固然全国以至省内有许多地域产螃蟹，但和其他螃蟹比照，太湖螃蟹有“五大”明显的个性：“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”。

而想要买到“正宗货”，还要参照那个“六星级”尺度选购。起首要先分辨公母，其次确认死活。触摸螃蟹的眼睛，反响剧烈；或翻转其肚皮，能够本身翻过来的才安康新颖。正宗·活·太湖蟹连倾斜30°的玻璃都能够轻松爬上去。

好的螃蟹

一看外形：青背白肚、金爪黄毛；

二看个别：个大强健、厚实、手感繁重；

三看腹脐，腹部丰满厚重，肚脐向外凸出，悄悄翻开腹脐，隐约可见黄色；

四看蟹腿，蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬难捏动。

没有一只太湖螃蟹能爬出饭锅

吃螃蟹是一件有仪式感的事。每年中秋前后，太湖蟹便成了太湖边各大饭馆、餐馆的配角，很多外埠旅客更是慕名来到太湖边，点名要吃太湖蟹。

太湖蟹的服法可谓多种多样，八门五花。传统的服法有清蒸、水煮、酒醒、腌造等，取出蟹肉后，还可造成蟹肉狮子头、蟹油水晶球、炒蟹粉、蟹粉小笼包等名菜、名点。

最典范的服法，当属清蒸。清蒸除了能更大限度地连结大闸蟹的原汁原味外，还能淋漓尽致地展示大闸蟹的色、香、味。

蒸熟的大闸蟹端上桌，橙黄的蟹壳早已盖不住蟹肉的鲜香。掰下一只蟹脚，再按蟹脚的骨节掰断，悄悄一吮吸，蟹肉就滑溜入口。

翻开蟹盖，金黄色的蟹黄满溢而出，膏黄脂肥肉甜，再佐以香醋、姜末、白糖造成的蘸料，让人不由感慨：怎一个“鲜”字了得！

“黄雕琼浆大闸蟹，滋滋 到三更”。螃蟹性寒，餐桌上若是加一杯活血祛寒的酒，能够减轻或消弭吃螃蟹后的不适。

菊香蟹肥秋正浓

品酒食蟹，乃一幸事

翡翠优选的螃蟹上市啦

本年有两种螃蟹供各人选择

1

正宗苏州太湖蟹

螃蟹养殖地：东太湖水域

供货蟹农：顾林根

千挑万选绝不做假

地地道道的太湖水养殖

蟹黄肥厚、肉量细嫩，

蟹农曲发，顺丰速运

上午10点前下单，江浙沪今创造到

太湖蟹规格

全母，2.0～2.5两，10只拆，218元

全母，2.5～2.8两，10只拆，368元

全母，3两，10只拆，4 元

全母，3.0～3.5两，10只拆，698元

公3.0～3.5两，母2.0～2.5两，各5只，246元

公3.5～4.0两，母2.5～3.0两，各5只，398元

公4.0两以上，母2.8两，各5只，5 元

公4.5两以上，母3.0两以上,各5只， 8元

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2

江苏生态红膏大闸蟹

螃蟹产地：江苏兴化

江苏生态红膏大闸蟹，中国十大名蟹之一

此蟹为江苏兴化县的传统名产，

具有青壳白肚、金爪黄毛、体大膘肥、蟹肉丰满等特点；

不见庐山空负目，不食醒蟹空负腹”。

金灿灿的蟹黄泛着油光

舌尖碰触时有点沙沙的觉得

鲜美的味道一霎时攻下了味蕾

没有腥味还微微泛着点甜

雪白的蟹肉口感鲜甜不失紧致

嘴巴里都是大闸蟹独有的清香

红膏蟹规格

全母，2.0～2.3两，10只拆，2 元

全母，2.4～2.6两，10只拆，428元

全母，2.7～2.8两，10只拆，608元

全母，2.9～3.3两，10只拆，898元

全母，3.3～3.8两，10只拆，11 元

公3～3.3两，母2～2.3两，各5只，258元

公3.4～3.8两，母2.4～2.6两，各5只，398元

公3.9～4.3两，母2.7～2.8两，各5只，5 元

公4.4～4.8两，母2.9～3.3, 各5只，858元

公4.9～5.3两，母3.3～3.8,各5只，10 元

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